胖妹美食视频炒肥肠做法
一、准备工作
1. 食材准备
- 肥肠：1根
- 辅料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
2. 肥肠处理
- 将肥肠剪开，用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
- 将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入生姜、料酒，煮沸后捞出肥肠，用流动水冲洗干净。
二、炒肥肠步骤
1. 肥肠焯水
- 锅中加水，放入焯好水的肥肠，加入适量的料酒、姜片，再次煮沸后捞出，用流动水冲洗干净。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的生姜、大蒜、大葱爆香。
3. 加入肥肠
- 将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入适量的豆瓣酱、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀。
5. 加入调料
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至肥肠熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 肥肠处理
- 肥肠在烹饪前需要反复清洗，去除油脂和杂质。
2. 焯水
- 肥肠焯水时加入料酒和姜片，可以去腥增香。
3. 火候
- 炒肥肠时火候不宜过大，以免烧焦。
相关问题及回答
问：炒肥肠时为什么需要焯水？
答：焯水可以去除肥肠中的异味，使肥肠更加鲜美。
问：炒肥肠时为什么需要加入豆瓣酱？
答：豆瓣酱可以增加肥肠的香味和色泽。
问：炒肥肠时为什么需要反复翻炒？
答：反复翻炒可以使肥肠受热均匀，味道更加鲜美。
